JCC w/ coklat ... & Brownis Kukus Keju ...

Ini JCC pesenan temen kantor ...permintaannya ga mau toping buah tapi maunya toping coklat jadilah seperti ini hehe
Ada satu lagi pesenanya Brownis Kukus Keju yg ini aku kasih toping parutan keju tapi pake coklat ...

Kue Mangkok

Kue ini aku dapet dari NCC kok melihat namanya unik Kue Mangkok 212 (jd inget pendekar wiro sableng hehehe ), kebetulan ada sisa youghurt di rumah dan liat bahan2 yg lain ada langsung deh buat dan tararaaaa jadi deh kue mangkok yg menul-menul dan enyak :)

Resepnya aku copy-in dari NCC :

Siapakan air dalam kukusan & didihkan

Masukkan ke dalam mangkuk:
2 cangkir gula pasir
1 sdt emulsifier
2 cangkir terigu
1 cangkir yoghurt (thick)
2 butir telur

Cara Membuat:
Kocok semuanya dengan mixer sampai pucat (putih), kental berjejak. Pisahkan sedikit adonan, campur dengan sedikit coklat bubuk. Tuang ke cetakan bolkus, kukus 12 menit

Nah simplekan .....

Ombekuk / Spikuk

Kue ini sangat enyakkk dan full rempah, cocok banget untuk ngeteh, ngopi ato air putih pun jadi hehehe
Resepnya aku dapat dari milis, resep asli Dody Pamuji

Bahan :

Telur 9 butir
Gula aren 200 gr, iris tipis
Gula palem 90 gr
emulsifier 1 sdm
Terigu protein sedang 200 gr
garam sedikit
Susu bubuk 3 sdm
Bumbu spekoek 5 sdt
Mentega 50 gr, cairkan
Kenari/almond iris dan panggang 50 gr

Cara bikin spt sponge cake biasa, telur, gula dan emulsifier dikocok hingga jambul petruk. Baru masuk tepung yg dah dicampur sama susu dan bumbu spekoek, terakhir masuk mentega.
Oven di suhu 180 derajat

Black Forest

Cake ini termasuk cake sepanjang masa, klasik tapi soal rasa gak kalah sama yang lain, salah satu ciri khasnya adalah full dark cerry hmm yummy :) Aku pake resep Sponge cakenya Yongki Gunawan.

SPONGE CAKE COKLAT
Source : Yongki Gunawan

Bahan A:

10 butir Kuning telur
5 butir Putih telor
10 gram Emulsifier
150 gram Gula kastor
100 gram Tepung terigu
1 sdm Susu bubuk
1 sdm Tepung maizena

Bahan B:
100 gr Butter
50 gram Margarin
1 sdm Susu kental manis
Pasta Chocolate

Cara Membuat:

1. Kocok telur, gula,& emulsifier. Kocok hingga kental & mengembang.
2. Ayak & Masukkan maizena,tepung terigu,& susu bubuk. Aduk
3. Tim butter & margarin, angkat, tambahkan susu kental manis, aduk.
4. Tuang adonan butter ke dalam adonan telur, aduk,tambahkan pasta coklat.
6. Tuang ke dalam 3 loyang ukuran 22x22x4
5. Panggang suhu 175 derajat C

resep olesan :
Air Dark Cherry
meizena 1 sdm

Didihkan air dark cherry masukkan maizena aduk hingga mendidih, masukkan dark cherry

sirup Gula:

100 gr gula pasir
100 gr air

Didihkan

Penyelesaian :
Dinginkan, basahi dengan air cherry hitam dan symple syrup untuk setiap cakenya.
Letakkan satu lapis cake, oles dengan bahan olesan, lalu atur belahan cherry hitam di atasnya. Tumpuk diatasnya lapisan kedua, oles dan beri cherry hitam lagi, tumpuk lagi dengan lapisan teratas. Setiap lapisan jangan lupa dibasahi dengan air cherry hitam
Rapikan, oles seluruh cake dengan krim kocok atau butter cream dan hias sesuai selera.

Opera Cake

Nahh ini dia cake fav soalnya nyoklat banget dan yummyyy deh untuk penggemar coklat ini pasti cocok banget, rasanya membelai lidah ..sluruupp
Cuma untuk buatnya agak2 ribet apalagi kalau masih pake otang wah penuh perjuangan karena mesti antri ovennya, so pasti luama nih prosesnya hehe tapi setelah jadi ilang capeknya ngeliat hasilnya :D (lebay mode on nih hehe soalnya cape & pegel sih teteup )

Berikut Resepnya aku ambil dari NCC :

Bahan A :
15 btr kuning telur
5 btr telur utuh
200 gr gula kastor
125 gr tepung terigu
20 gr tepung maizena
15 gr emulsifier
250 gr almond bubuk


Bahan B :
90 gr mentega
90 gr margarine
1 sdm susu kental manis


Bahan C (Syrup kopi):
500 ml air, panas
40 gr coklat bubuk
20 gr kopi bubuk
100 gr gula pasir
3 sdm rhum (optional)

Cara membuatnya :
Bahan B: lelehkan mentega dan margarine, tuang susu kental manis aduk rata. Sisihkan.

Adonan C: dicampur menjadi satu, aduk hingga gula larut. Sisihkan.

Bahan A: kocok gula dan telur hingga kental dan mengembang, campur tepung terigu & Maizena, ayakkan diatas adonan telur lalu taburkan juga almond bubuk, aduk rata, masukkan bahan B aduk rata kembali, tuang dalam 6 loyang ukuran 22x22x4cm, oven hingga matang, sisihkan.


Bahan D :
Chocolate Ganache

Bahan :
500 gr dark cooking chocolate
200 gr whipped cream
30 gr butter

Penyelesaian:

Ambil satu cake yan sudah matang, perciki dengan syrup kopi (bahan C) secara merata kemudian diberi filling dengan coklat ganache (bahan D, tumpuk lagi dengan cake ke-2 dan lakukan seperti sebelumnya sampai cake ke-6 terakhir oles seluruh permukaan cake dengan whipecream tipis2, masukkan 5 menit dalam kulkas (biar set)setelah itu baru siram dengan Ganache. Jadi deh ...

JCC in love

Ini sih gak sengaja sebenernya ada pesenan dari yosie tapi pengen yg toping buah namun ternyata buahnya ga ada di sekitar rumah jadi ya akhirnya buat tema cinta aja hehe dan alhamdullilah yosienya oke2 aja padahal dah deg2an jangan2 ga suka ya ...untung bliaunya no problemo dan aku janji mau buatin lagi kalo dia pesen sesuai dg requestnya full buah hehehe :D

Devil Chocolate Cake

Penasaran sama namanya jadi pengen nyobain buat, ternyata emang enakkkk banget terutama bagi penggemar coklat seperti Rheyna anakku hehe, coba cari2 resep nemu di sini
Yang pengen nyoba nih aku tulisin ya ...

Bahan :

90 gr coklat bubuk
100 ml air panas
225 gr mentega tawar/margarin
200 gr gula halus
4 butir telur
2 sdt vanilli bubuk
300 gr tepung terigu
2 sdt soda kue
1 sdt garam
200 ml susu cair

Glaze ganache (untuk bagian luar cake) :

180 gr dark cooking chocolate, cincang
6 sdm susu cair
75 gr mentega tawar/margarin
2 sdm liqueur (rhum), boleh ditiadakan

Krim ganache (untuk olesan dalam cake) :

250 ml krim kental (thick cream/whipping cream)
120 gr dark cooking chocolate, cincang

Cara membuat:
Larutkan coklat bubuk dengan air panas, aduk rata, sisihkan. Campur tepung terigu, soda kue dan garam, ayak, sisihkan.

Kocok mentega hingga lembut, lalu masukkan gula dan vanilla bubuk secara bertahap sambil dikocok hingga adonan pucat dan ringan. Masukkan telur satu persatu, kocok sampai rata setiap kali telur dimasukkan.

Masukkan campuran tepung, coklat bubuk yang dicairkan dan susu cair secara bergantian, aduk balik dengan spatula hingga adonan tercampur rata. Tuang ke dalam 2 buah loyang bundar berdiameter 22 cm yang sudah dioleskan mentega dan beralaskan kertas roti.

Panggang dalam oven bersuhu 175 °C selama 30 menit hingga matang, angkat dan biarkan dingin. Keluarkan cake dari dalam loyang.

Glaze ganache :
lelehkan coklat bersama susu hingga coklat meleleh. Angkat. Tambahkan mentega, aduk hingga mentega meleleh. Lalu masukkan liqueur, aduk hingga lembut. Diamkan glaze hingga mengental dan mudah dioleskan.

Krim ganache :
panaskan krim sambil diaduk hingga beruap. Angkat, tuang ke dalam coklat cincang, aduk rata perlahan hingga coklat larut. Tutup dan dinginkan di lemari es hingga mengental dan bisa dioleskan (± 60 menit). Keluarkan, kocok dengan mixer berkecepatan sedang hingga rata kentalnya dan lembut. Gunakan segera.

Penyelesaian :
olesi salah satu permukaan cake dengan krim ganache, tutup (tumpuk) dengan cake satunya lagi. Dengan bantuan pisau palet, oleskan sisa krim ganache untuk menutupi seluruh permukaan cake. Dinginkan untuk mengeraskan permukaan ganache. Taruh cake di atas kawat yang dibawahnya diberi loyang atau nampan. Siram permukaan cake dengan glaze ganache hingga tertutup rata. Dinginkan lagi. Sebelum disajikan keluarkan cake dan diamkan dalam suhu ruangan selama 30 menit

Awalnya liat resep ini males banget mau mulai buatnya perlu niat yang sangat kuat hehe dan alkhirnya jadi deh walo kurang maksimal nih, next masih pengen nyoba lagi yg lebih oke.

Bolu Kukus Mekrok

Melihat judulnya dah pada tau dong kue ini...banyak kita jumpai di warung2, pasar, dll cuma untuk membuatnya susah2 gampang hehe banyak yg gagal juga (sempet dibahas di milis ncc), kebetulan ini percobaan ke dua aku pake resep yang ada di mba rina dan benar langsung mekrok (yg ga tau mekrok itu mekar hehe)
Silahkan yang mau nyoba, gampil kok :

Bahan :

400 cc santan kental (aku, cocomas 200 ml + air sampai 400 ml)
500 gr terigu
400 gr gula
2 butir telur
1 sdm ovalet
vanila

Cara membuat :

1. Siapkan kukusan. Panaskan air sampai mendidih.
2. Campur semua bahan jadi 1. Kemudian kocok dengan mikser selama 25 menit.
3. Kukus selama 15 menit dan bolu kukus yang mekar merona pun jadi dan siap di santap

Brownis Kukus Amanda

Kue ini cucok untuk temen ngeteh sore-sore dan buatnyapun mudah, bagi ya belum punya oven pun bisa buat hehe soalnya dikukus :D
Ini resep aku cari dari google yg sayang ga menyantumkan sumbernya (duh maaf nih ijin copas)

Ingredients:
6 butir telur
225 gram gula
Vanili secukupnya, saya pake 1 bungkus
Garam secukupnya, saya pake sejimpit
1/2 sdt emulsifier = SP, ovalet, BM (kalo gak ada bisa dihilangkan)
125 gram terigu , ayak, aduk rata dg coklat bubuk
50 gram coklat bubuk, ayak, aduk rata dg terigu
75 ml minyak goreng
100 gram dark cooking coklat (DCC), lelehkan, campur dg minyak
75 ml Susu Kental Manis (SKM), saya pakai yang coklat


Directions:
Siapkan cetakan, alasi dengan wax paper/kertas roti, olesi dengan mentega. Cetakan sesuaikan dengan ukuran dandang/langseng/kukusan yang kita punya.
Panaskan kukusan, bungkus tutupnya dengan kain/lap makan, agar tetesan airnya tidak jatuh ke adonan.
Kocok telur dan gula sampai mengembang. Masukkan emulsifier, kocok sampai putih dan mengembang.
Masukkan campuran terigu dan coklat bubuk sedikit demi sedikit sampai habis, aduk rata. Jangan lupa turunkan kecepatan mixer.
Masukkan campuran DCC dan minyak, aduk sampai rata. pake spatula aja.
Bagi adonan menjadi tiga bagian A, B, C.
Campurkan SKM ke adonan B, aduk rata.
Tuang adonan A ke dalam cetakan, kukus 10 menitan.
Tuang adoanan B, kukus lagi 10 menitan.
Tuang adonan C, kukus kurang lebih 20 menitan.
Angkat, tunggu agak dingin, keluarkan dari cetakan. Biarkan dingin, baru dipotong.

Nah cukup mudahkan ini kue pertama kali aku buat hehe maklum belum punya oven waktu itu :D

Japanese Style Cheesecake

Cheesecake ini sangat enyak, lembut, dan kejunya gak terlalu magtegh gitu dibanding cheesecake yang lain, mungkin ini karena masih menggunakan tepung dan untuk pembuatannya juga siple sebenarnya hanya beberapa hal yg menyebabkan gagal adalah proses pengovenan (hihi bahasanya bukan bhs indo yg baik)> Yang pasti Reevano suka banget sama JCC ini :)

Resep ini diambil dari 35 Variasi Resep-resep Cheesecake by Yasaboga

Campur dan ayak:
50 gr tepung terigu
50 gr tepung maizena
Bahan :
60 gr mentega tawar
250 gr cream cheese, biarkan pada suhu ruang
120 ml whip cream
3 kuning telur
1 butir telur
2 sdt kulit jeruk lemon parut
5 putih telur
1/8 sdt garam
125 gr gula pasir halus
1 sdt air jeruk lemon

Topping:
2 sdm selai apricot
2 sdm air

Caranya:

Siapkan loyang bulat 22 cm, alasi kertas roti, olesi mentega. Pasang oven 150 derajat Celsius.

Campur mentega, cream cheese dan whip cream dalam wadah. Didihkan dengan api kecil, aduk hingga lembut, angkat dari api.

Masukkan campuran tepung, aduk rata. Masukkan kuning telur dan 1 butir telur, aduk rata. Masukkan kulit jeruk lemon, aduk rata, sisihkan.

Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula dan air jeruk lemon sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai terbentuk kerucut-kerucut tumpul (soft peak).

Tuang 1/3 adonan putih telur ke adonan cream cheese, aduk rata. Tuang campuran ini ke sisa adonan putih telur, aduk rata. Tuang adonan ke loyang, panggang dengan cara au bain marie, kurang lebih 75 menit sampai permukaan matang, kuning keemasan. Keluarkan dari oven.

Setelah benar-benar dingin, lepaskan cake dari loyang. Panaskan selai apricot dan air, oleskan ke permukaan cheesecake

Brownis kukus keju RC

Heboh2 di milis pada buat brownis kukusnya Mba nia Radin Cake jadi penasaran pengen nyoba juga dan tararaaa enakkkk lho kejunya passs tekstur kue ini cukup lembut juga (ini suami yg comment hehehe) kalo Rheyna wah jangan ditanya tuh anak biangnya keju jadi lahap klo makan browkus ini. Reevano lain lagi dia si tukang makan hihi apa aja enyakk :D

Resepnya berikut ini :
Bahan A
2 butir kuning telur
2 butir telur utuh
100 gram gula pasir
1/2 sdt vanilla extract
1/2 sdm emulsifier
1/2 sdt garam

Bahan B - aduk rata
75 gram tepung terigu protein sedang
25 gram susu bubuk
20 gram maizena
1/2 sdt baking powder

Bahan C - lelehkan
25 gram butter
85 mL minyak sayur

Bahan D
50 gram keju, potong dadu

Loyang: ukuran 30 x 10 x 4 cm - oles minyak atau carlo, alasi dengan kertas roti

Cara :
Panaskan kukusan.

Kocok Bahan A (kecuali garam) hingga kental berjejak, tambahkan garam, kocok lagi sebentar.
Ayakkan Bahan B ke Bahan A.
Taburkan Bahan D, lalu aduk rata.
Tuangkan Bahan C ke adonan, aduk hingga benar-benar rata.
Tuang ke loyang lalu masukkan ke dalam kukusan yang telah berasap.

Kukus dengan api yang tidak terlalu besar selama kurang lebih 40-45 menit.
Setelah matang, oles dengan mentega kocok, parutkan keju di atasnya.


Nahhh cukup mudah dan biasnaya anti gagal asal ikutin sesuai resep yg penting pas ngocok telor bener2 smp kental berjejak...

Cupcakes

Bigung cari ide untuk bekal anak sekolah, nah ini dia bisa jadi alternatif.
Kebetulan Rheyna seneng banget sama cupcake ini lebih2 kalo isinya cheese ato choco chip tapi dia kurang suka kalo isi blueberry ...

Resep ini aku ambil dari blognya mba rina

Bahan
150 gr margarin
150 gr gula kastor
175 gr terigu
1 sdt BP (baking powder)
3 butir telur
1 sdt essens vanili


Cara membuat :

Panaskan oven, siapkan cetakan muffin isi 12, beri kertas cup.
Masukkan semua bahan itu ke dalam kom mikser
Kocok dengan kecepatan sedang (speed 6 di KA) selama 5 menit (aslinya sih 2 menit tp krn aku gak yakin jadi aku tambahin waktu ngocoknya).
Setelah itu masukkan ke cetakan muffin yg sudah diberi kertas cup. Adonan ini kental sekali jadi untuk menuangkan ke paper cup pakai sendok aja.
Panggang dengan suhu 180 derajat selama 18-20 menit.

Mudah dan enakk yummyy, kalo mau kasih blueberry tuangkan selai setelah selesai dituang di cup & kalo mau make chocochip campurkan setelah diaduk rata adonan.